La Mont Valier est une Summer Wheat Ale, une fois de plus nous avons modifié un style différent pour le faire à notre sauce. Le style de départ est un mélange entre les Wheat Ale qui nous viennent des Etats-Unis et les Witbier de Belgique. Le point commun entre toutes ces bières ? Elles sont ce que l’on appelle communément des bières « Blanches » qui sont en fait des bières de blé. On utilise dans la fabrication de ces bières une quantité importante de blé (jusqu’à 30%) ce qui leur donne ce côté à la fois « voile blanc » mais aussi une certaine « Epaisseur » en bouche et une douceur au palais. Les Witbier belges sont les plus communes dans notre paysage, elles se démarquent par leurs levures particulières et présentes souvent des notes citronnées, de coriandre voire de clou de girofle. Leurs cousines Américaines, les Wheat Ale restent neutres concernant la levure, mais peuvent être fortement houblonnées pour retirer le maximum d’arômes apportés par ce dernier. La Mont Valier emprunte la levure Belge et l’houblonnage Américain, le tout avec un houblon Allemand, un véritable voyage. Les palais les plus avertis détecteront d’ailleurs le côté melon qui rafraîchit et nous plonge instantanément en été. Avec un taux d’alcool raisonnable, elle est parfaite à tout moment de la journée, pour se rafraîchir sous un beau soleil, ou simplement se rappeler celui-ci.

Son nom provient d’un sommet Ariégeois qui culmine à 2 838m, ce n’est pas le plus haut de l’Ariège mais il est visible depuis la plaine Toulousaine et facilement reconnaissable. Il se partage avec l’Espagne. Il est traversé par le « chemin de la liberté », un passage utilisé durant la seconde guerre mondiale comme route d’évasion et qui permit l’évasion de 782 personnes. Il abrite aussi le glacier le plus occidental des Pyrénées, le glacier d’Arcouzan et le seul glacier Ariégeois.

L’anecdote : cette bière ne devait être brassée  qu’une seule fois, une éphémère. C’est un club sportif local qui a choisi son nom car il a été officiellement le premier à la proposer. Les quelques litres tests présents à la brasserie avaient comme nom « ??? Si vous trouvez un nom on est preneurs ».